なんで?in ドイツ

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ドイツでよくパンに塗る【スプレッド】のレシピ3選!野菜から果物まで栄養たっぷり

以前、ドイツのパン事情について記事にしました。基本の白パンから、味わい深い黒パンまで、使用する粉の種類から、粉の挽き方・配合の割合でパンの呼び名が変わり、ドイツのパンは300種類以上に及ぶそうです。

 

 

Brot(パン)という単語は、ドイツでは基本的に「菓子パン以外」を指しているのですが、日本ならではの菓子パン以外というと、食パンが代表的でしょうか。

トースト自体は世界中どこにでもありますが、あんなにふわふわもっちりのトーストは、世界中どこを探しても日本でしかないのではないでしょうか?惣菜パンもバリエーションがあって、とっても美味しいですよね。

 

ドイツのパンはふわふわもっちりの逆、かためのパンがスタンダートです。今日はそのパンを一体どうやって食べるのかというのをご紹介したいと思います。

 

 

ドイツのパンによく塗るもの、一緒に食べる野菜・お肉など

パンに塗るスプレッドとは?ベジタリアンレシピとともに紹介します。

ドイツの甘くないパン【Brot】には大きく分けて、2種類の大きさがあります。

 

Brotは基本的に、大きいパンの塊を指してこれを薄く1cmほどに切り分けて食べます。(上の写真のように)

Brötchenは片手で持てるくらいに小分けされたパンを指し、平行線上半分に切り分けて食べたり、サンドウィッチなどにします。

ちょっとドイツ語:...chenは、名詞の後につけて小さいものをさします。Brot+chen= Brötchen/ Wurst(ソーセージ)+chen=Würstchen  などなど

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ドイツのパンと一緒に食べる野菜やお肉などの食べ物

野菜は基本的に、サンドウィッチに入っているような具

  • トマト
  • きゅうり
  • ラディッシュ
  • レタス
  • 玉ねぎ
  • ハーブ(ネギ・パセリ・コリアンダーなど)

 

お肉(Fleisch)系

  • ハム(Schinken)
  • サラミ(Salami)
  • レバーソーセージ(Leberwurst)
  • ひき肉(Hackfleisch)
  • ベーコン(Bacon)
  • ソーセージ(Wurst)

ドイツ=ソーセージという文化もあって、お肉の加工食品の種類はたくさんあります。お肉だけでなく、配合されているスパイスにもお店によってこだわりがあるので、お気に入りを探すのも楽しい。豚肉が主流ですが、違う食肉を使った加工食品もあります。

 

ドイツに来て多くの人が驚くのは、新鮮な豚の挽肉をパンの上にのせて、生で食べること。

 

魚(Fisch)

  • スモークサーモン(geräuscherte Lachs)
  • イワシ(Hering)の酢漬けやクリームやハーブなどで味付けしたもの

 

チーズ(Käse)

  • かたいチーズ(Hartkäse)
  • やわらかいチーズ(Weichkäse)
  • スライスチーズ(Scheiben-/Schnittkäse)
  • フレッシュチーズ(Frischkäse)やわらかい
  • クワルク(Quark)すごくやわらかい

チーズはハーブ入り、ニンニク入り、発酵度の違い・・・と、とんでもなく種類があるので、よく朝食に出てくるチーズの種類をピックアップしました。

 

たまご(Ei)

  • 目玉焼き(Spiegelei)
  • ゆで卵(gekochtes Ei)
  • スクランブルエッグ(Rührei)

※もちろん、ここに書いているもの以外にもたくさんの食べ物をパンと一緒に食べます。あくまでも、ホテルの朝食などでよくおいているものを取り上げました。

 

ドイツのパンに塗るペースト、甘いもの+スパイシーなスプレッド

パンを朝から晩まで食べるだける文化だけあって、パンに塗るスプレッド(Aufstrich)の種類もたくさんあります。

 

甘いもの(Süßes)

  • はちみつ(Honig)
  • ジャム(Marmelade)
  • チョコレート系スプレッド
  • ナッツ系スプレッド
  • お菓子系スプレッド

はちみつ1つしても、テクスチャーの違いや、ジャムも様々なフルーツのもの、お菓子メーカーの有名なクッキーをスプレッドにしたものなど、本当にたくさんの商品があります。ビーガン用の牛乳を使っていないチョコレート系スプレッドは、ココナッツのとのミックスなど色んな種類に溢れています。

ロータス ビスケットスプレッド スムース 200g×4個 ノチオラタ オーガニック ヘーゼルナッツチョコレートスプレッド ビーガン270g

 

Herzhaftes(スパイスなどが入ったしょっぱいもの)

※該当する日本語がないのでこういった訳になりました

  • お野菜系スプレッド
  • お豆系スプレッド
  • フムス(Hummus)

パンに合う絶品のスプレッドのレシピ

野菜を使ったスプレッドは簡単にできる上に、栄養もあっておすすめです。ハンドミキサーを使えば、あっという間にできるのでぜひ作ってみてください。

※材料はすべて2瓶分です。

ブラウン ハンドブレンダー マルチクイック5 1台4役 つぶす・混ぜる・きざむ・泡立てる ホワイト 離乳食対応 MQ535

 

アボカドのスプレッド 難易度★☆☆

材料

  • 1つ アボカド
  • 2つ ニンニク片
  • 1/2 レモン
  • 1/2 小さめの玉ネギ
  • 少々 塩・胡椒

作り方

  1. アボカドの皮をむき、種を取って器に入れ、レモンを絞ってミキサーでつぶし混ぜる(アボカドは柔らかいのでフォークなどでも可)
  2. 玉ねぎとにんにくをみじん切りにしたものを、1と一緒にし、塩胡椒をして味をととのえ、1時間ほど冷蔵庫に入れて味をなじませて完成

 

さつまいものスプレッド 難易度★★☆

材料

  • 300g さつまいも
  • 少々 塩・胡椒
  • 大さじ2 オリーブオイル
  • 250g ヨーグルト
  • 大さじ4 刻んだパセリ

作り方

  1. さつまいもの皮をむいて小さく角切りにしたものを、水を入れた鍋に入れ塩を少々振って沸騰させやわらかくします。(大体沸騰してから15分ほど)
  2. さつまいもが柔らかくなったら、鍋の水を切り、さつまいもを押しつぶして、オリーブオイルとヨーグルト・パセリを入れ混ぜ、塩胡椒で味をととのえて完成

 

マンゴー・カレーのスプレッド 難易度★★★

材料

  • 200g ヒマワリの種(殻無し)
  • 50g ヒマワリ油(オリーブオイル)
  • 大さじ1 レモン汁
  • 小さじ1 塩
  • 小さじ1 こしょう
  • 1つ マンゴー
  • 20g カレーパウダー

作り方

  1. ヒマワリの種は一晩水につけたものを、水の入った鍋に入れ45-60分煮て柔らかくする
  2. マンゴーの皮をむいて切ったものを器に入れ、冷ましたヒマワリの種・オイル・レモン汁・カレーパウダーを入れてミキサーにかけて混ぜ、最後に塩胡椒で味を整えて完成